Ensalada de trufa y patata

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Como hacer Ensalada de trufa y patata

Cortamos muy fina la trufa. Se cortan las patatas en rodajas y las cocemos en agua y sal. Una vez estén cocidas, las escurrimos bien.
Limpiamos bien los canónigos y los aliñamos con una vinagreta, que haremos con 2 dl. de aceite y 1 dl. de vinagre.
Colocamos 5 rodajas de patata en el centro del plato, las cubrimos con las láminas de trufa. Alrededor pondremos los canónigos y lo aliñaremos todo, con la vinagreta de vino.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 1 trufa limpia, fresca, de unos 100 gr.
• 100 gr. de canónigos.
• 400 gr. de patatas " buffet ".
• 2 dl. de aceite de oliva virgen.
• sal y pimienta negra.
• 1 dl. de vinagre de vino.

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