Ensalada de verano con pasta
Francesc Martínez Recio | 13 ago 2011 | visitas (538) Ensaladas y salsas
Como hacer Ensalada de verano con pasta
Partiremos los jitomates por la mitad y los pondremos en una coladera que no sea de aluminio; lo espolvorearemos ligeramente con sal y lo dejaremos escurrir aproximadamente 30 minutos.
Calentaremos tres cucharadas de aceite en una sartén y añadiremos la cebolla, los granos de elote, las partes blancas de la cebolla y el ajo; lo doraremos con fuego medio unos siete minutos.
Cocinaremos la pasta sin al dente, la escurriremos y guardaremos el líquido de la pasta en una taza.
Pondremos la pasta a la olla donde se cocinó, añadiremos el sofrito de cebolla, los jitomates, la parte verde de la cebolla, el queso feta, media taza de queso parmesano y la cucharada restante de aceite.
Iremos incorporando el líquido que anteriormente hemos reservado de la pasta hasta que se forme una pequeña salsa; salpimiente al gusto personal.
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Ingredientes
- Para 4 personas:
- 1 canastita de jitomates cherry.
- 1 cebolla mediana picada.
- 1 elote desgranado.
- 6 cebollitas de rabo rebanadas.
- 2 dientes de ajo picados.
- 1 paquete de pasta chica.
- 2/3 taza de queso feta cortado en cuadros chicos.
- 1/4 taza de albahaca picada.
- 2 y 2/3 tazas de queso parmesano rallado.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
