Ensalada de verduras a la vinagreta con virutas de jamón de pato

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Como hacer Ensalada de verduras a la vinagreta con virutas de jamón de pato

Coceremos por separado, las judías verdes partidas por la mitad, las habas y los guisantes, una vez queestén al dente, los enfriaremos en agua fría con hielo, para que resulten verdes.
Lavaremos la lechuga y la cortaremos en juliana.
Mezclaremos la soja con todas las verduras.
Prepararemos la vinagreta, mezclando el aceite de oliva, el vinagre, el zumo de limón, el estragón picado, la mostaza, la sal, la pimienta y la crema de leche.
Aliñaremos con esta mezcla las verduras y las serviremos adornadas con el jamón de pato a su alrededor.

Ingredientes

• Para 8 personas:
• 400 gr. de judías verdes.
• 350 gr. de habas tiernas.
• 350 gr. de guisantes.
• 1 lechuga.
• 150 gr. de soja germinada.
  Para la vinagreta:
• 12 cucharadas de aceite de oliva.
• 3 cucharadas de vinagre de jerez.
• 2 cucharadas de zumo de limón.
• 1 cucharada de estragón picado.
• 1 cucharada de mostaza.
• 4 cucharadas de crema de leche.
• sal.
• pimienta negra.
• 150 gr. de jamón de pato.

Maridaje

Cyan Prestigio 2002 Tinto crianza D.O:Toro Bodega:Bodegas Cyan Cosecha:2002 ver vino »

Vinos que acompañan

(1) Cyan Prestigio 2002

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