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Ensalada de verduras cocidas

Francesc Martínez Recio | 28 may 2012 | visitas (322) Ensaladas y salsas

Como hacer Ensalada de verduras cocidas

Limpiaremos las zanahorias, las alcachofas y las judías verdes y las coceremos por separado, hasta que estén tiernas.
Coceremos los guisantes en agua con sal, hasta que estén en su punto.
Limpiaremos los champiñones y los saltearemos en una sartén con un poco de aceite.
Prepararemos una vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre y la mostaza.
Colocaremos las verduras en una ensaladera, colocando encima los espárragos cortados a trozos, aliñándolo todo con la vinagreta anterior.
Esta ensalada se sirve tibia.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 4 zanahorias.
• 4 alcachofas.
• 300 gr. de guisantes congelados.
• 200 gr. de judías verdes.
• 200 gr. de champiñones.
• 1 lata de espárragos.
• aceite de oliva.
• vinagre.
• 1 cucharadita de mostaza.
• sal.

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