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Ensalada exótica de fideos

Carmen Martin Marzo | 25 jul 2012 | visitas (262) Ensaladas y salsas

Como hacer Ensalada exótica de fideos

Coceremos los fideos en abundante agua con sal, hasta que estén al dente. Los escurriremos y reservaremos.
Coceremos las pechugas de pollo, en un cazo con el caldo de pollo, durante 20 minutos. Una vez cocidas, las sacaremos y trocearemos, salpimentándolas. Reservaremos el caldo de la cocción.
Mezclaremos la carne de pollo con los fideos, el apio troceado a trocitos y la piña natural cortada en trocitos.
Prepararemos la salsa, mezclando en frío, la mahonesa, el yogur, el zumo de limón, el curry y una pizca de pimienta de Cayena.
Verteremos la salsa sobre los fideos y los dejaremos reposar en la nevera, durante 30 minutos, antes de servir.
Lo adornaremos con unas hojas de apio.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 350 gr. de fideos.
• 400 gr. de pechuga de pollo deshuesada.
• 1/2 l. de caldo de pollo.
• 250 gr. de apio.
• 300 gr. de piña natural.
• sal.
• pimienta negra molida.
  Para la salsa:
• 1 cucharada de mahonesa.
• 175 gr. de yogur natural.
• 1 limón (su zumo).
• 1 cucharadita de curry.
• 1 pizca de pimienta de Cayena

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