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Ensalada italiana

Vinos y recetas de cocina | 03 jul 2011 | visitas (1023) Ensaladas y salsas

Como hacer Ensalada italiana

Retiraremos los tallos de las espinacas, lavarlas y secarlas muy bien.
Lavaremos los canónigos y las hojas de la lechuga. Lavaremos los tomates, secarlos y cortarlos en cuartos.
Batiremos en un bol el vinagre de frambuesas, con la mostaza, la pimienta negra y la sal. Reservaremos 0,5 dl de aceite de oliva y añadiremos el resto, sin dejar de batir, hasta conseguir una mezcla bien emulsionada. Incorporaremos las hojas de menta picadas, mezclándolas.
Repartiremoslas ensaladas y los tomates en los platos de servicio.
Cortaremos el queso de cabra en rodajas un poco gruesas.
Calentaremos el aceite restante en una sartén de fondo grueso y freiremos el queso de cabra, durante 1 minuto por cada lado. Lo colocaremos sobre las ensaladas y lo espolvorearemos con el pimentón dulce.
Rociarla con la vinagreta y servir de inmediato.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 1 manojo de canónigos
• 1 manojo de espinacas,
• 1 lechuga lollo rosso
• 75 gr. de tomates cherry
• 150 gr. de queso de cabra
• 2 dl. de aceite de oliva virgen
• 1 cucharada de vinagre de frambuesas
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharada de menta picada
• sal
• pimienta negra
• pimentón dulce

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