Ensalada templada de pescado

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Como hacer Ensalada templada de pescado

En una cazuela con agua, echaremos el perejil, la cebolleta y la zanahoria cortada en juliana con una pizca de sal. Cocer durante 5 minutos al vapor, los pescados limpios, sin espinas y cortados en tiras sazonados, el calamar limpio, cortado en aros y las colas de gambas peladas.
Colocamos las hojas de endibia alrededor de los platos, alternado con gajos de tomate. Ponemos en el centro la lechuga troceada y lo sazonamos todo con sal gorda.
Finalmente, añadimos las tiras de pescado, los aros de calamar y las colas de gambas cocidos al vapor, aliñándolo todo con aceite y vinagre.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 300 gr. de salmón.
• 200 gr. de gallo.
• 8 gambas.
• 1 calamar.
• 1/2 lechuga.
• 2 endibias.
• 1 tomate.
• 1 zanahoria.
• 1/2 cebolleta.
• 1 ramita de perejil.
• aceite de oliva.
• vinagre.
• sal.
• agua.

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