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Ensalada verde

Vinos y recetas de cocina | 10 ago 2009 | visitas (1186) Ensaladas y salsas

Como hacer Ensalada verde

Cortaremos las puntas de las judias verdes, cortándolas en tiras finas, a lo largo.
En una olla, llevaremos a ebullición las judias verdes junto con una cucharadita de sal, dejándolas cocer, durante 4 minutos. Las escurriremos y enfriaremos debajo del grifo, con agua fría.
Lavaremos bien las hojas verdes y las escurriremos bien.
Abriremos el aguacate por la mitad, retiraremos el hueso y retiraremos la pulpa de la piel, con una cuchara, la colocaremos en un plato y la cortaremos en láminas finas, bañándolas con el zumo de limón entero.
Lavaremos los tomates, cortándolos en octavos.
En un bol, mezclaremos las hojas verdes, las judias verdes, los tomates y el aguacate.
En otro recipiente, prepararemos una vinagreta, batiendo el vinagre con el zumo de limón, una pizca de sal y otra de pimienta negra. Poco a poco, iremos agregando el aceite, batiéndolo enérgicamente.
Serviremos la ensalada verde, aliñada con la vinagreta.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 150 gr. de judias verdes.
• 100 gr. de hojas de espinacas y canónigos.
• 1 aguacate.
• 1 limón.
• 2 tomates verdes.
  Para la vinagreta:
• 4 cucharadas de vinagre balsámico.
• 2 cucharadas de zumo e limón.
• 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• sal.
• pimienta negra molida.

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