Ensaladas de remolacha y de espinacas
Betlem Martínez | 28 sep 2011 | visitas (388) Ensaladas y salsas
Como hacer Ensaladas de remolacha y de espinacas
Pelaremos las remolachas y las rallaremos por la parte gruesa del rallador, mezclándolas con el arroz basmati cocido ya frío, salpimentándolo y rociándolo con zumo de limón y un chorrito de aceite de oliva.
Pelaremos la cebolleta y la cortaremos en rodajas finas, incorporándola a la mezcla anterior.
Rellenaremos con la mitad de la preparación, la mitad de un bento o fiambrera y añadiremos un poco de cebollino picado. Lavaremos las hojas de las espinacas y las depositaremos en la otra mitad del bento o fiambrera. Separaremos los dos tipos de ensaladas poniendo las galletas en medio de las dos. Añadiremos las espinacas, los tomates cortados a cuartos y aliñaremos con el zumo de limón, la sal y el aceite de oliva virgen.
Esparciremos por encima las semillas de sésamo negras.
Nos servirmos en 4 boles individuales, directamente de el bento o fiambrera.
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Ingredientes
- Para 4 personas:
- 2 remolachas frescas.
- 200 gr. de arroz basmati cocido.
- 2 limones (su zumo).
- 1 cebolleta.
- 1 cuchcrada de cebollino picado.
- 120 gr. de espinacas frescas.
- 2 galletas integrales.
- 120 gr. de tomates cherry.
- 2 cucharaditas de semillas de sésamo negras.
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- sal.
- pimienta negra molida.
