Entrecot a la plancha con salsa de aceitunas
Vinos y recetas de cocina | 26 abr 2010 | visitas (1603) Carnes y guisos
Como hacer Entrecot a la plancha con salsa de aceitunas
Pondremos los entrecots en una bandeja, cubriéndolos con el ajo majado, la pimienta negra recién molida y la mitad del perejil picado. Los regaremos con aceite de oliva y el zumo de limón recién exprimido, untando bien todos los ingredientes para que penetren en las carne. Los reservaremos en el frigorífico durante más de 2 horas. Los retiraremos y los salaremos 30 minutos antes de cocinarlos, con sal marina gruesa.
Mientras, haremos la salsa de aceitunas, vertiendo el aceite en un bol, batiéndolo con el vinagre de Jerez. Pondremos las aceitunas en un robot de cocina y las picaremos en trocitos, sin que se nos haga puré. Añadiremos la mezcla de aceite y vinagre, el ajo majado y el tomate pelado, sin semillas y bien picado, salpimentándolo.
Calentaremos una plancha, y a fuego muy fuerte, asaremos los entrecots unos 2 minutos por cada lado si nos gusta al punto. Si los preferimos muy hechos los dejaremos 3 minutos por cada lado.
Los espolvorearemos con el perejil restante, sirviéndolos con la salsa de aceitunas y unos pimientos de piquillo.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 4 entrecots de 2 cm. de grosor.
- 3 dientes de ajo majados.
- 3 cucharadas de perejil picado.
- aceite de oliva virgen extra.
- 1 limón (su zumo).
- sal marina gruesa.
- pimienta negra recien molida.
Para la salsa de aceitunas: - 4 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cucharada de vinagre de Jerez.
- 100 gr. de aceitunas negras sin hueso.
- 100 gr. de aceitunas verdes sin hueso.
- 2 dientes de ajo majados.
- 2 tomates maduros.
- pimienta negra recién molida.
- sal.
Para acompañar: - 8 pimientos de piquillo.
Aqui la tens!!!