Entrecotte a la pimienta
Vinos y recetas de cocina | 14 abr 2011 | visitas (460) Carnes y guisos
Como hacer Entrecotte a la pimienta
Preparemos la salsa a la pimienta, machacando los granos de pimienta en el mortero, pero no demasiado.
Pelaremos y picaremos la cebolla, en trocitos muy finos.
En un cazo, calentaremos la mantequilla, a fuego lento, y añadiremos la pimienta machacada, dándole unas vueltas y añadiremos la cebolla picada, rehogándolo unos minutos. Añadiremos el coñac, dejándolo calentar y prendiéndole fuego.
Cuando se apague el fuego, añadiremos el Vino tinto, dejándolo reducir. Añadiremos la nata líquida. Lo dejaremos cocer, durante unos 10 o 15 minuto, a fuego lento. Para espesarla, le agragremos la maicena disuelta en un poco de agua o vino, removiéndola, hasta que tenga consistencia.
Asaremos en la parrilla o plancha la carne, sazonándola ligeramente con sal.
Cuando esté en su punto, colocaremos los entrecots en los platos, rociándolos con la salsa caliente.
Con la salsa sobrante, la serviremos en salsera aparte.
Podemos acompañarlos con patatas fritas.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 4 entrecots
- sal
Para la salsa: - 250 cc, de mantequilla
- 1 cebolla pequeña
- 30 granos de pimienta negra
- 1 vasito de Vino tinto
- 1 vasito de coñac
- 4 cucharadas de nata líquida
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de maicena
