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Escabeche de sardinas
Vinos y recetas de cocina | 07 de febrero del 2011 | visitas (815) Pescados y mariscos
Como hacer Escabeche de sardinas
Limpiar las sardinas, quitándo la cabeza, destripándolas y quitándoles las escamas.
Colocar las sardinas en una cazuela de barro, a capas, intercalando los ajos y el laurel y sazonándolas con sal y pimienta.
Verter el aceite por encima dejando que cale bien; echar el vinagre -que ha de cubrirlas-, tapar y cocer a fuego lento durante 30 minutos.
Dejar enfriar antes de comerlas.
Están mejor si se dejan reposar 24-48 horas.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 1 Kg. de sardinas
- 6 dientes de ajos pelados y picados
- 2 hojas de laurel
- 250 ml de aceite de oliva
- 25o ml de vinagre aproximadamente
- pimienta negra molida
- sal
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