Escalivada
Vinos y recetas de cocina | 27 sep 2009 | visitas (602) Legumbres y verduras
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Asar las berenjenas, los pimientos y las cebolletas o cebollas a la brasa o al horno.
Si se asan al horno; untar con aceite los pimientos y las berenjenas y meterlos a 220ºC durante 45 minutos, dándoles un cuarto de vuelta de cuando en cuando para que se asen por todos los lados. A los 20 minutos incorporar los tomates, ya que éstos no necesitan estar tanto rato.
Al sacarlos, mantenerlos 15 minutos en un recipiente tapados, o en la misma bandeja, cubriéndolos con papel de aluminio; así se pelan mejor. También se pueden dejar dentro del horno con el fuego apagado. Esto se hace para que sude la verdura y se pelen mejor.
Quitar la piel y las semillas a los pimientos. Pelar también las berenjenas quitando la parte del tallo.
Pelar las cebolletas o cebollas. También los tomates y quitarles las semillas.
Cortar todo a tiras, poniéndolas en una bandeja y aderezar con aceite y sal.
Se puede poner, si gusta, ajo picado por encima.
Si no se utiliza toda la escalivada, yo la guardo por separado o sea cada verdura en un tuper, pues de esta manera la puedo utilizar en diferentes platos sin que se mezclen los sabores.
Etiquetas
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 3 berenjenas grandes
- 4 pimientos rojos de carne gruesa
- 1 manojo de cebolletas o 4 cebollas pequeñas
- 4 tomates rojos medianos
- 2 dientes de ajo pelados y picados (opcional)
- 1 tacita de aceite de oliva
- sal
Maridaje
Cuando me sobra, guardo las verduras escalivadas cada una en un tuper, así puedo utilizarla en otra receta que precise de de ellas y no se mezclan los sabores.