Escalopa de cerdo con pan rallado de hierbas y ajo

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Francesc Martínez Recio

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Como hacer Escalopa de cerdo con pan rallado de hierbas y ajo

Batiremos los huevos en un plato hondo.
Pondremos la harina y el pan rallado, cada uno en un plato hondo.
Cortaremos el ajo en trocitos pequeños y lo mezclaremos con las hierbas y el pan rallado, haciendo una mezcla homogénea.
Salpimentaremos los filetes de cerdo. Los rebozaremos, primero en harina, a continuación en el huevo batido y por último por el preparado del pan rallado, impregnándolos bien, presionándolos con los dedos.
Calentaremos una sartén con el aceite de girasol, a fuego medio. Cuando esté bien caliente pondremos 2 escalopas cada vez friéndolas unos 5 minutos por cada lado. Las dejaremos escurrir sobre papel absorbente y las mantendremos en caliente.
Podemos acompañarlas con unas patatas fritas.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 4 filetes de cerdo (aproximadamente 120 gr. cada uno).
• 2 huevos.
• 2 cucharadas de harina.
• 8 cucharadas de pan rallado.
• 1 diente de ajo.
• 1/2 cucharadita de albahaca seca.
• 1/2 cuchradita de orégano seco.
• sal.
• pimienta negra molida.
• aceite de girasol.

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