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30 min.
Espaguetis a la carbonara
Vinos y recetas de cocina | 31 de octubre del 2010 | visitas (2819) Pastas y arroces
Como hacer Espaguetis a la carbonara
Calentar el aceite en una sartén, rehogar la panceta cortada en cuadritos, dejarla dorar ligeramente, añadir el vino y dejar evaporar. Retirar la sartén de fuego y reservar.
Separar las claras de las yemas. Batir las claras a punto de nieve, añadir las yemas, batidas, el queso parmesano y un poco de pimienta recién molida y reservar.
Calentar abundante agua en una cacerola amplia con 3 cucharadas de sal, cuando hierva agregar los espaguetis en abanico.
Cocer unos 8 min. a fuego vivo. Escurrirlos y añadirlos a una sartén donde tenemos reservada la panceta; ponerlos a fuego suave, removiendo para que se impregnen bien del sabor.
Calentar una fuente de servir y poner en ella los espaguetis; servir enseguida acompañados de la salsa en salsera.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 400 gr. de espaguetis
- 100 gr. de panceta entrevetada
- 4 huevos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 50 gr. de queso parmesano rallado
- 1 dl. de Vino blanco seco
- sal y pimienta
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