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Espaguetis a la guitarra con higadillos de pollo
Vinos y recetas de cocina | 29 nov 2009 | visitas (1728) Pastas y arroces
Como hacer Espaguetis a la guitarra con higadillos de pollo
En una cazuela, rehogaremos en aceite y mantequilla, las hortalizas picadas finamente. Cuando la cebolla empiece a dorarse, añadiremos los higadillos cortados en pedacitos. Salpimentaremos y rociaremos con el brandy. Cuando se evapore, agregaremos el puré de tomate, diluido en un poco de agua caliente. Lo coceremos a fuego lento, durante 20 minutos.
Aparte, coceremos la pasta en abundante agua hirviendo, ligéramente salada, removiéndola de vez en cuando durante la cocción. Cuando esté al punto, la escurriremos y seguidamente la verteremos sobre una fuente de servir, condimentándola con la salsa de higadillos anterior, caliente. La serviremos enseguida y la acompañaremos con el queso rallado aparte.
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Ingredientes
- Para 5 personas:
- 500 gr. de espaguetis al huevo.
- 10 higadillos de pollo.
- 25 gr. de mantequilla.
- 1/2 dl. de aceite de oliva.
- 1 cebolla.
- 1 zanahoria.
- 1 rama tierna de apio.
- 1 copa de brandy.
- 2 cucharadas de puré de tomate.
- sal.
- pimienta negra molida.
- 50 gr. de queso rallado parmesano
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