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Espaguetis picantes a la siciliana

Vinos  y recetas de cocina

Como hacer Espaguetis picantes a la siciliana

Desalar las anchoas bajo el grifo , quitaremos las espinas y las trocearemos.
En una cazuela con aceite y la mantequilla, sofreiremos a fuego muy suave los ajos, cortados en rodajitas. A continuación añadiremos las anchoas, manteniendo el fuego muy bajo.
Incorporaremos las aceitunas negras, deshuesadas, las alcaparras y la pulpa de los tomates troceada. Lo dejaremos cocer unos minutos.
Antes de retirar del fuego, sazonaremos con sal y pimienta, añadiremos la guindilla, perejil picado y una pizca de orégano.
Mientras, coceremos la pasta en abundante agua hirviendo, ligeramente salada, removiéndola de vez en cuando, durante la cocción.
La escurriremos y la verteremos en una fuente de servir y la condimentaremos con la salsa anterior. Servirla de inmediato caliente

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Espaguetis picantes a la siciliana

Ingredientes

  • Para 5 personas:
  • 500 gr. de espaguetis.
  • 5 anchoas en salazón.
  • 50 gr. de mantequilla.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
  • 2 dientes de ajo.
  • 250 gr. de tomates maduros.
  • 10 aceitunas negras.
  • 1 cucharadita de alcaparras pequeñas.
  • 1 guindilla pequeña.
  • 1 ramito de perejil.
  • 1 pizca de orégano.
  • sal.
  • pimienta negra molida

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