Espaguetis picantes a la siciliana
Vinos y recetas de cocina | 29 de noviembre del 2009 | visitas (2617) Pastas y arroces
Como hacer Espaguetis picantes a la siciliana
Desalar las anchoas bajo el grifo , quitaremos las espinas y las trocearemos.
En una cazuela con aceite y la mantequilla, sofreiremos a fuego muy suave los ajos, cortados en rodajitas. A continuación añadiremos las anchoas, manteniendo el fuego muy bajo.
Incorporaremos las aceitunas negras, deshuesadas, las alcaparras y la pulpa de los tomates troceada. Lo dejaremos cocer unos minutos.
Antes de retirar del fuego, sazonaremos con sal y pimienta, añadiremos la guindilla, perejil picado y una pizca de orégano.
Mientras, coceremos la pasta en abundante agua hirviendo, ligeramente salada, removiéndola de vez en cuando, durante la cocción.
La escurriremos y la verteremos en una fuente de servir y la condimentaremos con la salsa anterior. Servirla de inmediato caliente
Ingredientes
- Para 5 personas:
- 500 gr. de espaguetis.
- 5 anchoas en salazón.
- 50 gr. de mantequilla.
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
- 2 dientes de ajo.
- 250 gr. de tomates maduros.
- 10 aceitunas negras.
- 1 cucharadita de alcaparras pequeñas.
- 1 guindilla pequeña.
- 1 ramito de perejil.
- 1 pizca de orégano.
- sal.
- pimienta negra molida
