Espalditas de conejo con colmenillas rellenas de hígado
Vinos y recetas de cocina | 15 de agosto del 2009 | visitas (1532) Aves y caza
Como hacer Espalditas de conejo con colmenillas rellenas de hígado
Para empezar, salpimentaremos las espalditas y las freiremos en una sartén con aceite caliente. Cuando las espalditas estén doradas, incorporaremos la cebolla troceada, la zanahoria troceado, el puerro troceado, el tomate troceado, los ajos picados, la canela, el laurel y los troncos de las colmenillas. Lo cubriremos con el Vino blanco y lo dejaremos cocer en el horno a 200º C. durante 50 minutos. Incorporaremos el hígado del conejo, dejándolo cocer 10 minutos más.
Retiraremos la bandeja del horno y trituraremos las verduras y el hígado. Con esta masa, una parte la pondremos en una manga pastelera. Después con esta manga, rellenaremos las colmenillas y las pondremos en una cazuela junto con las espalditas y el resto de verduras trituradas, dejándolo cocer todo 5 minutos.
Emplataremos las espalditas y las colmenillas, decorándolas con una ramita de romero.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 12 espalditas de conejo.
- 1 hígado de conejo.
- 8 colmenillas.
- 2 cebollas.
- 3 tomates.
- 4 dientes de ajo.
- 1 zanahoria.
- 1 puerro.
- 1 hoja de laurel.
- 1 rama de canela.
- 1 taza de Vino blanco seco.
- sal.
- pimienta negra molida.
- aceite de girasol.
- romero (para adornar).
