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Espuma de mandarina
Vinos y recetas de cocina | 05 mar 2010 | visitas (1395) Cremas y yogures
Como hacer Espuma de mandarina
Rallaremos la parte naranja de la piel de las mandarinas. Exprimiremos las mandarinas, pasando el zumo por un colador y lo reservaremos.
Calentaremos los 100 ml de agua mineral con el azúcar y la ralladura de las mandarinas, durante 5 minutos. Añadiremos las hojas de gelatina, previamente reblandecidas en agua fría, hasta que se disuelvan, removiéndolas bien. Las dejaremos enfriar a temperatura ambiente.
Batiremos los yogures, mezclándolos con el zumo de las mandarinas, el almíbar, que hemos hecho con las gelatinas y las claras de huevo montadas a punto de nieve. Lo repartiremos en 4 copas de postre y las guardaremos en la nevera, un mínimo de 3 horas. Transcurrido ese tiempo, podemos servirlas, decorándolas con unas hojas de menta fresca.
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Ingredientes
- Para 4 personas:
- 4 mandarinas.
- 2 yogures naturales.
- 2 claras de huevo.
- 80 gr. de azúcar.
- 100 ml. de agua mineral.
- 3 hojas (6 gr.) de gelatina.
- menta fresca.
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