Espuma de sandía con moras y helado

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Betlem Martínez

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Como hacer Espuma de sandía con moras y helado

Trocearemos la sandía, sin piel ni semillas, triturándola en la batidora. La colaremos por el chino.
Hidrataremos la gelatina en agua fría.
Calentaremos 1/4 de la sandía batida y diluiremos la gelatina en élla, agregando, poco a poco, mezclándolo bien, el resto de la pulpa y las claras de huevo.
Rellenaremos un sifón con la preparación y colocaremos 2 cargas de gas, poniéndolo en la nevera, un mínimo de 5 horas (podemos prepararlo la noche anterior).
Pondremos en la base de 4 copas, unas moras, 1 bola de helado de vainilla y la completaremos con la espuma de sandía.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 500 gr. de sandía.
• 2 hojas de gelatina.
• 100 gr. de claras de huevo.
• 150 gr. de moras.
• 4 bolas de helado de vainilla.
• 1 sifón.
• 2 cargas de gas.

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