Esqueixada de bacalao

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Como hacer Esqueixada de bacalao

Dejaremos el bacalao en remojo con agua fría, cambiándole el agua cada 8 horas, durante 48 horas.
Lo desmenuzaremos con los dedos formando tiras, más o menos del mismo tamaño.
Pelaremos el tomate y lo cortaremos en daditos pequeños.
Lavaremos el pimiento verde cortándolo también en daditos.
Pelaremos y picaremos la cebolleta.
Colocaremos el bacalao en una ensaladera, añadiendo el tomate, el pimiento verde y la cebolleta, mezclándo todo bien.
Lo aliñaremos con un poco de pimienta y lo regaremos con el aceite de oliva. Lo reservaremos en la nevera durante 1 hora. En el momento de servir lo acompañaremos con las aceitunas negras.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 450 gr. de bacalao.
• 4 tomates maduros.
• 1 cebolleta.
• 1/2 pimiento verde.
• 100 gr. de acitunas negras.
• 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• 1 pizca de pimienta negra molida.

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