Estofado de albóndigas con guisantes

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Como hacer Estofado de albóndigas con guisantes

Mezclaremos la carne picada con la miga de pan remojada con leche y escurrida y el huevo batido, sazonándolo con sal y pimienta negra.
Formaremos las albóndigas, pasándolas por harina y friéndolas en abundante aceite caliente, hasta que estén ligeramente doradas.
Herviremos los guisantes en agua con sal, los escurriremos, reservando 1 vaso del agua de la cocción.
Rehogaremos la cebolla y el ajo picados en una cazuela con un poco de aceite, agregaremos el beicon cortado en tiras, dorándolo. Añadiremos los guisantes cocidos y las albóndigas. Verteremos el cubito de caldo de carne disuelto en el vaso de caldo reservado, dejándolo cocer durante 10 minutos más a fuego suave.
Presentarlo en la misma cazuela.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 400 gr. de carne picada de cordero (de la parte del cuello).
• 400 gr. de guisantes frescos.
• 100 gr. de beicon.
• 2 rebanadas de pan de molde.
• 1 diente de ajo.
• 1 cubito de caldo de carne.
• 1 cebolla.
• 1 huevo.
• leche.
• aceite de oliva.
• harina.
• sal.
• pimienta negra molida.