Estofado de añojo con manzana
Guillem Martinez Martin | 29 ene 2012 | visitas (130) Carnes y guisos
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Pelaremos las cebollas y las cortaremos en trocitos. Pelaremos el diente de ajo y lo picaremos.
En una cazuela agregaremos 3 cucharadas de aceite de oliva, donde sofreiremos la carne, salpimentada, hasta que esté dorada por todos los lados. Añadiremos la cebolla y el ajo, dejándolos dorar, sin dejar de removerlos. Le agregaremos 1 pizca de albahaca y otra de salvia.
Pelaremos los tomates y los escurriremos en un colador, recogiendo los líquidos. Los cortaremos en trocitos, reservándolos.
Incorporaremos el líquido de los tomates a la cazuela, la cerveza y 1 taza de caldo de carne, dejándolo cocer, a fuego moderado, durante 1 hora, más o menos.
Pelaremos las zanahorias y las cortaremos a trocitos. Pelaremos las manzanas y las partiremos en 4 partes, eliminándoles el corazón y cortándolas a gajos. A los 40 minutos de empezar la cocción, añadiremos a la cazuela los tomates, las zanahorias y las manzanas. Rectificaremos de sal y pimienta, dejando terminar la cocción.
Servir muy caliente.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 800 gr. de carne de añojo cortada a trozos.
- 2 cebollas medianas.
- 1 diente de ajo.
- 2 zanahorias.
- 2 manzanas reinetas.
- 1/2 kg. de tomates maduros.
- 1/4 l. de cerveza.
- 1 taza de caldo de carne.
- albahaca.
- salvia.
- aceite de oloiva.
- sal.
- pimienta negra molida.
