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Estofado de ternera

Vinos y recetas de cocina | 07 feb 2010 | visitas (1808)

Como hacer Estofado de ternera

1.- Pelaremos y picaremos finamente la cebolla, los ajos y el perejil.

2.- Pelaremos y cortaremos las patatas en dados.

3.- Rasparemos, lavaremos y cortaremos las zanahorias en rodajas gruesas.

4.- En una cazuela con aceite, rehogaremos la cebolla a fuego lento, unos 5 minutos.

5.- Incorporaremos la carne cortada en dados y la doraremos, sin dejar de remover.

6.- Verteremos el Vino blanco, dejándolo cocer unos minutos, hasta que se evapore el alcohol.

7.- Añadiremos el tomate concentrado y los ajos picados, dejándolo cocer 3 minutos más.

8.- Incorporaremos la mitad del caldo de carne.

9.- Agregaremos las hierbas aromáticas y salpimentaremos al gusto.

10.- Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer, a fuego muy lento, durante 60 minutos.

11.- Añadiremos un poco más de caldo de carne, continuando la cocción 30 minutos más.

12.- Incorporaremos las patatas, los guisantes y las zanahorias, removiéndolo para que se mezclen bien. Taparemos de nuevo la cazuela, dejándola cocer de nuevo, hasta que las patatas estén blandas (unos 15 minutos).

13.- Retiraremos el ramillete de hierbas aromáticas y pondremos el contenido de la cazuela en una fuente de servir, espolvoreándolo por encima con el perejil picado.

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Ingredientes

Maridaje

Roda 2003
Roda 2003 Tinto reserva D.O:Rioja Bodega:Bodegas Roda Cosecha:2003 ver vino »
Vinos que acompañan
(1) Roda 2003
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Comentarios

Carmen Martin Marzo el 26 de enero del 2012 a las 19:50

Le he puesto también unas alcachofas y unas habas frescas. Muy sabroso

Francisco Mauricio Carmona Esteban el 14 de mayo del 2012 a las 09:44

¿Por qué no aparece la Bodega Torres, de Cataluña, entre los vinos? Es una empresa con muchos años de elaboraciones muy conocidas: Torres 5, 10, 20 y, en vinos, Sangre de toro y otros. Gracias

Vinos  y recetas de cocina el 15 de mayo del 2012 a las 23:17

Hola Francisco, intentaremos subir algunos vinos de la Bodega torres, que se merece un espacio. Un saludo.

Guillem Martinez Martin el 16 de mayo del 2012 a las 10:17

Hay muchos vinos de la bodega Torres: El Gran Murallas, el Reserva Real, el Fransola, el Mas la Plana, el Atrium...aunque como tiene tantos. Poco a poco intentaremos tener más. Saludos!

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