Faisán con frutas

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Francesc Martínez Recio

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Como hacer Faisán con frutas

Pondremos un cazo al fuego, con 2 vasos de agua, la carcasa, los menudillos y del cuello del faisán, además de las verduras, dejándolo cocer, durante 15 minutos. Lo colaremos y reservaremos el caldo.
Sazonaremos el faisán con sal y pimienta, y lo rociaremos con zumo de limón.
Lo saltearemos en una cacerola con aceite de oliva caliente, hasta que esté dorado. Lo flamearemos con el brandy y le añadiremos 1/4 l. del caldo reservado, el zumo y las rodajas de piña y la naranja en gajos, dejándolo cocer, a fuego suave, hasta que el faisán esté tierno.
Servir de inmediato.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 1 faisán cortado en octavos.
• 400 ml. de agua mineral.
• 4 rodajas de piña.
• 100 ml. de zumo de piña.
• 1 limón (su zumo).
• 4 cucharadas de brandy.
• 1 cebolla pequeña..
• 1 zanahoria.
• 1 nabo.
• 1 tronco de apio.
• 1 naranja.
• aceite de oliva.
• sal.
• pimienta negra molida

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