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Falda de ternera rellena al horno

Francesc Martínez Recio

Como hacer Falda de ternera rellena al horno

Precalentaremos el horno a 180º C.
Cortaremos el apio, le cebolla y la zanahoria, en trozos grandes, rehogándolos en una sartén con aceite de oliva. Una vez dorado, lo pondremos en un bol, agregándole el requesón, el queso rallado, el perejil picado y el huevo, mezclándolo todo muy bien, sazonándolo con sal y pimienta negra.
Extenderemos la pieza de ternera y extenderemos el relleno anterior. La enrolaremos y la coseremos , para que no se salga el relleno, Seguidamente la doraremos en una bandeja grande, que pueda ir al horno, con la mantequilla y el aceite. La salpimentaremos y la rociaremos con el jerez. La introduciremos en el horno condimentada con 1 diente de ajo y las ramitas de romero, dejándola cocder, durante 40 minutos. Si fuese necesario, añadiriamos 1 vasito de agua, para que no se nos eque demasiado.
La serviremos cortada en lonchas.

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Falda de ternera rellena al horno

Ingredientes

  • Para 4 personas:
  • 1 kg. aproximadamente de falda de ternera, en una pieza.
  • 1 cebolla pequeña.
  • 1 tronco de apio.
  • 1 zanahoria.
  • 200 gr. de requesón fresco.
  • 50 gr. de queso rallado.
  • 1 huevo.
  • 1 diente de ajo.
  • romero.
  • mantequilla.
  • aceite de oliva.
  • 100 ml. de jerez seco.
  • perejil.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Alimentos

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