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Fiambre de pollo
Vinos y recetas de cocina | 16 nov 2009 | visitas (1747) Aves y caza
Como hacer Fiambre de pollo
Disolveremos 1 pastilla de caldo en 1/4 l. de agua a punto de hervir.
Deshuesaremos el pollo, conservando entera la piel. Trincharemos toda la carne, mezclándola con la carne picada de cerdo y las aceitunas verdes deshuesadas, el huevo duro y el pimiento morrón cortados en trocitos. Salpimentaremos y rellenaremos con esta preparación la piel reservada del pollo, dándole una forma alargada. Lo coseremos y ataremos como si se tratara de un redondo, dorándolo en una cazuela con un poco de aceite. Verteremos el vino y el caldo, bajaremos el fuego y lo dejaremos cocer, con la cazuela tapada, durante 45 minutos.
Lo dejaremos enfriar y lo cortaremos en rodajas finas, acompañándolas de unas hojas de roble y unos tomatitos cherry cortados en gajos.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 1 pollo.
- 200 gr. de carne de cerdo picada.
- 50 gr. de aceitunas verdes deshuesadas.
- 1 pimiento morrón.
- 1 huevo duro.
- 1 copita de Vino blanco seco.
- 1/4 l. de agua.
- 1 pastilla de caldo.
- sal.
- pimienta negra molida.
- aceite de oliva.
- hojas de lechuga hojas de roble.
- 4 tomatitos cherry.
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