Fideos de la abuela Camila
Vinos y recetas de cocina | 26 abr 2010 | visitas (1209) Pastas y arroces
Como hacer Fideos de la abuela Camila
En una cazuela con aceite caliente, doraremos los trozos de pollo, conejo y costilla de cerdo salpimentados. Cuando estén bien dorados, añadiremos el tocino cortado en dados, la salchicha cortada en trozos grandes, la cebolla troceada, los pimientos rojo y verde cortados en cuadritos, dejándolo cocer todo a fuego suave, sin dejar de remover, hasta que estén tiernas las verduras. Seguidamente agregaremos el ajo picado, el pimentón dulce, el sofrito (que habremos hecho con cebolla, tomate y ajo picado) y los fideos, mezclándolo todo y rehogándolo unos minutos. Lo cubriremos con el caldo de ave, añadiendo la sal, dejándolo cocer todo, durante 12 minutos. Finalmente añadiremos la butifarra negra, cortada en rodajas y éstas en cuartos, ademas de la alcachofa fileteada frita, que habremos hecho previamente, repartiéndolas por encima de los fideos. Retiraremos la cazuela del fuego, dejándola reposar 2 minutos.
Presentar a la mesa en la misma cazuela.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 500 gr. de fideos huecos.
- 125 gr. de conejo troceado.
- 200 gr. de pollo troceado.
- 150 gr. de costilla de cerdo troceada.
- 125 gr. de salchichas.
- 100 gr. de tocino fresco.
- 50 gr. de butifarra negra.
- 150 gr. de cebolla.
- 60 gr. de pimiento verde.
- 80 gr. de pimiento rojo.
- 250 gr. de sofrito (tomate, cebolla y ajo).
- 1 cucharada de pimentón dulce.
- 4 dientes de ajo.
- 1,2 l. de caldo de ave.
- 2 dl. de aceite de oliva.
- 1 alcachofa (de temporada).
- sal.
- pimienta negra molida
