¿La has olvidado?
125
60 min

Fideuá

Vinos y recetas de cocina | 03 feb 2010 | visitas (5013)

Como hacer Fideuá

Para preparar el caldo:
Calentar el aceite en una cazuela amplia al fuego y dorar la cebolla, luego freir el tomate. Añadir un poco de pimentón, remover y agregar el agua, poner el pescado, un poco de sal y cocer tapado, a fuego lento, durante 30 minutos.
Pasar el caldo por un colador y mantener caliente.
Lavar y escurrir las gambas o los langostinos y las cigalas y ponerles un poco de sal. Calentar el aceite en una paella al fuego y freírlas hasta que estén doradas. Sacarlas y reservarlas.
Freír el rape y la sepia, sacarlo y reservarlo. En este mismo aceite, rehogar el tomate picado. Añadir una cucharadita de pimentón, remover y agregar el caldo.
Provar el punto de sal y rectificar si es necesario. Cuando empiece a hervir, poner los fideos y repartirlos por igual. Agregar las gambas, las cigalas, los trocitos de rape y sepia. Cocer a fuego medio 15 minutos.
Mientras tanto majar en el mortero el perejil y los ajos y hacia el final de la cocción, cuando ya esté absorbido el caldo, repartir por encima este majado.
Probar unos fideos para verificar el punto de cocción (si es necesario se puede añadir un poco más de caldo).
Cuando ya estén cocidos, retirar del fuego, dejar reposar 5 minutos y servir.
Se puede servir acompañado con salsa alioli.

Si te ha gustado esta receta compártela con tus amigos


Ingredientes

Maridaje

Malleolus 2005
Malleolus 2005 Tinto crianza D.O:Ribera del Duero Bodega:Bodegas Emilio Moro Cosecha:2005 ver vino »
Vinos que acompañan
(1) Malleolus 2005
Estadísticas

Recomienda un vino para Fideuá

Escribe el nombre del vino te aparecera un listado
« mostrar vinos » Tu maridaje sobre esta receta

Comentarios

Betlem Martínez el 30 de diciembre del 2011 a las 16:58

Tendré que subir a veros para que me hagas una!! qué buena pinta! También se podría hacer con tinta de calamar e inventaríamos la fideuá negra!!

Envía tus comentarios o preguntas

Hay que estar registrado para poder hacer comentarios, si aún no lo estás puedes darte de alta aquí
« Tortilla campera Bistec con salsa de limón »

Otras recetas que te pueden interesar

Fideuá negra Fideuá negra Carmen Martin Marzo 337 visitas
Fideuá con sepia Fideuá con sepia Carmen Martin Marzo 330 visitas
Fideuá Valenciana Fideuá Valenciana Francesc Martínez Recio 587 visitas
Fideuá de mejillones Fideuá de mejillones Betlem Martínez 470 visitas
Fideuá casera Fideuá casera Vinos y recetas de cocina 767 visitas
Fideuá de mar y montaña Fideuá de mar y montaña Vinos y recetas de cocina 1207 visitas
subir arriba