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Fígados de cabrón con ruibarbo
Francesc Martínez Recio | 17 dic 2009 | visitas (685) Carnes y guisos
Como hacer Fígados de cabrón con ruibarbo
En una cazuela pondremos el aceite de oliva, la cebolla cortada en juliana fina y la rehogaremos junto con el hígado, sin piel, cortado a trozos, durante 10 minutos. Añadiremos el cogollo de lechuga picada, junto con las hojas de ruibarbo enteras, rehogándolas junto con el pimentón picante y la harina. Lo mojaremos con el vinagre y el vino y agregaremos los ajos, el tomillo y las hojas de menta machacadas. Lo sazonaremos con sal y pimienta y lo presentaremos en la cazuela de barro muy caliente.
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Ingredientes
- Para 6 personas:
- 1 kg. de hígado de macho cabrío.
- 1 cebolla grande.
- 1 cogollo de lechuga.
- 200 gr. de hojas de ruibarbo.(si no disponemos de éstas, podemos emplear hojas de acederas).
- 1 cucharada de harina.
- 2 dl. de aceite de oliva.
- 1 cucharada de pimentón picante.
- 1 dl. de vinagre de vino seco.
- 4 dientes de ajo.
- unas hojas de menta.
- 1/4 l. de Vino blanco seco.
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