Filetes de bacaladillas con salsa verde

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Como hacer Filetes de bacaladillas con salsa verde

Escaldaremos todas las hierbas, durante 1 minuto en agua hirviendo, luego les cortaremos la cocción, poniéndolas en agua fría con hielo.
Las ponemos todas en un vaso de triturar, junto con el vinagre, el aceite de oliva, la sal y el zumo de medio limón, triturándolo bien, que nos quede una salsa muy fina.
Filetearemos las bacaladillas, quitándoles todas las espinas. Calentaremos una sartén con muy poco de aceite y un poco de sal, cociéndolas vuelta y vuelta.
Las pondremos en un plato. Calentaremos un poco la salsa de hierbas y pondremos una cucharada por encima de cada filete.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 12 bacaladillas medianas.
• sal.
• aceite.
  Para la salsa de hierbas:
• 140 gr. de berros.
• 100 gr. de perejil.
• 60 gr. de porradell.
• 40 gr. de estragón fresco.
• 10 gr. de mostaza roja.
• 80 ml. de vinagre de Módena.
• 140 ml. de aceite de oliva extra virgen.
• 1/2 limón (su zumo).
• sal.

Maridaje

Naidades 2005 Blanco con crianza D.O:Rueda Bodega:Bodegas Naia Viña Sila Cosecha:2005 ver vino »

Vinos que acompañan

(1) Naidades 2005 (1) Clos d'Agon Blanc 2003

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