Filetes de lenguado
Vinos y recetas de cocina | 06 de septiembre del 2010 | visitas (624) Pescados y mariscos
Como hacer Filetes de lenguado
Coceremos las patatas enteras con la piel, en agua hirviendo con sal, durante 20 minutos. Retiraremos el agua y las volveremos a poner al fuego, hasta que se evapore el resto de agua.
Marcaremos los filetes de lenguado en una sartén, por el lado de la piel. los pintaremos con mantequilla fundida y pasaremos por pan rallado, poniéndolos en una fuente de horno y horneándolos durante 6 minutos, el el horno precalentado a 220º C.
Haremos una salsa tártara, haciendo una mahonesa con huevo, sal, aceite, vinagre y ajo. Picaremos las alcaparras, la cebolleta, el pimiento verde y los pepinillos, añadiéndolo todo a la mahonesa, junto con el huevo duro bien picado.
Serviremos los filetes de lenguado acompañados de la patatas abiertas por la mitad, poniendo sobre ellas, la salsa tártara. Poner el resto de la salsa en una salsera aparte
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 4 filetes de lenguado de unos 200 gr. cada uno.
- 8 pàtatas medianas.
- 50 gr. de mantequilla.
- pan rallado.
- sal.
- pimienta negra molida.
Para la salsa tártara: - 2 huevos.
- 1/2 cebolleta.
- 1/4 pimiento verde.
- 1/2 cucharada de alcaparras.
- 4 pepinillos en vinagre.
- 1/2 diente de ajo.
- vinagre.
- aceite de oliva.
- sal.
