Filetes de lenguado y calabacines a la menta
Vinos y recetas de cocina | 26 ago 2009 | visitas (637) Pescados y mariscos
Como hacer Filetes de lenguado y calabacines a la menta
Pelaremos los calabacines, cortándolos en tiras finas.
Picaremos la cebolla menudita y la saltearemos en una sartén con un poco de aceite y 3 cucharadas de alcaparras, durante 30 segundos. Añadiremos las tiras de calabacín, rehogándolas durante 8 minutos a fuego medio. Las apartaremos del fuego y agregaremos 2 ramitas de menta, picadas no muy finas.
Mientras se marina la mezcla anterior, limpiaremos los lenguados quitándoles la piel, haciendo 8 filetes. Llenaremos un molde de tarta con 4 filetes, rociándolos con Vino blanco, colocando sobre ellos unas hojas de menta. Distribuiremos por encima las tiras de calabacín marinados, cubriéndolos con los otros 4 filetes. Los salpimentaremos y los rociaremos con un generoso chorro de aceite de oliva.
Precalentaremos el horno a 200º C. y los asaremos durante 10 minutos.
Los presentaremos adornados con hojas de menta y 1 flor de calabaza.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 2 leguados de 300 gr. cada uno.
- 800 gr. de calabacines.
- 35 gr. de alcaparras.
- 4 ramitas de menta.
- 1/2 cebolla roja.
- 1 vasito de Vino blanco seco.
- aceite de oliva virgen.
- pimienta negra molida.
- sal.
