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Filetes de pavo con manzanas

Vinos y recetas de cocina | 14 feb 2011 | visitas (3174) Aves y caza

Como hacer Filetes de pavo con manzanas

Pelaremos 2 manzanas y las trocearemos. Las coceremos en un cazo, a fuego lento, con la mantequilla, el jengibre rallado, el zumo de 1/2 limón y el azúcar, durante 10 minutos. La trituraremos y reservaremos.
Con la otra manzana, la pelaremos y la cortaremos en láminas y las deshidrataremos en el horno, precalentado, a 100º C. durante 90 minutos.
Salpimentaremos los filetes de pavo y los feiremos enuna sartén con un poco de aceite, hasta que queden dorados, reservándolos.
Verteremos la sidra en la sartén para desglasar los jugos de la cocción y la dejaremos reducir durante 30 segundos.
Emplataremos los filetes de pavo, regados con la reducción de sidra, los chips de manzana y la salsa de manzana.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 600 gr. de filetes de pavo.
• 3 manzanas golden.
• 1/2 limón (su zumo).
• 1 cucharada de jengibre rallado.
• 1 cucharada de mantequilla.
• 1 cucharadita de azúcar.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• 1 copita de sidra.
• sal.
• pimienta negra molida.

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