Filetes en salsa de verduras y manzanas
Vinos y recetas de cocina | 22 jul 2010 | visitas (1567) Carnes y guisos
Como hacer Filetes en salsa de verduras y manzanas
Cortaremos la carne para filetes en 4 piezas y les daremos forma cilíndrica, atándolas con hilo de cocina.
Prepararemos la marinada, mezclando la cebolla triturada, los pimientos triturados, la manzana roja cortada en daditos muy pequeños, el caldo de carne, la gelatina roja de grosella, la salsa Worcester, la fécula y la sal. Lo coceremos en una cazuela a fuego fuerte hasta que arranque el hervor, luego bajaremos el fuego a lento, dejándolo cocer durante 10 minutos. Dejaremos que se enfríe y agregaremos la carne, dejándola macerar, durante 12 horas.
Asaremos la carne sobre una parrilla untada con aceite, con mucha brasa (si la hacemos en una barbacoa), durante 20 minutos, dándole muchas vueltas durante la cocción y pintándolas de vez en cuando con la marinada.
En el momento de servir los filetes, los salaremos y rociaremos con la marinada.
Podemos adornar el plato, con unos gajos finos de manzana y unos aros de pimiento rojo y verde.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 1 kg. de filetes de ternera.
- 1 cebolla roja.
- 1/2 pimiento rojo.
- 1/2 pimiento verde.
- 1 manzana roja.
- 1,5 l. de caldo de carne.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 cucharadas de gelatina de grosella roja.
- 1 cucharada de salsa Worcester.
- 1 cucharada de fécula de maíz.
- sal
