"Financiero" de miel con endrinas
Vinos y recetas de cocina | 07 sep 2009 | visitas (2484) Tartas y pasteles
Como hacer "Financiero" de miel con endrinas
Calentaremos la mantequilla en un cazo hasta que quede líquida y coja un color marronoso. Después, la dejaremos reposar durante 5 minutos.
A continuación, mezclaremos en un bol la almendra en polvo, el azúcar, la miel, las claras de huevo, la harina y la mantequilla anterior. Llenaremos con esta masa, una manga pastelera y rellenaremos 2 moldes cilíndricos largos, forrados con papel sulfurado, hasta la mitad de su capacidad. Después, le pondremos unas endrinas y los llenamos con la masa, sin acabar de llegar arriba del todo del molde. Pondremos encima mas endrinas, azúcar y canela. Lo dejaremos cocer en el horno, préviamente calentado a 200º C. durante 15 minutos.
Mientras, prepararemos la salsa de naranja, poniendo en un cazo el zumo de naranja, el azúcar, la canela, el clavo de olor y el anís estrellado, lo pondremos al fuego, dejándolo reducir a la mitad de su volumen. Luego, añadiremos el almidón, removiéndolo bien.
Pondremos la salsa de naranja en el fondo del plato y pondremos encima los "financieros" cortados por la mitad. Podemos decorarlos con un hilo de chocolate y un crujiente de naranja.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 150 gr. de azúcar.
- 125 gr. de mantequilla.
- 75 gr. de almendra en polvo.
- 50 gr. de harina.
- 50 gr. de endrinas.
- 4 claras de huevo.
Para la salsa de naranja: - 400 ml. de zumo de naranja.
- 80 gr. de azúcar.
- 20 gr. de almidón.
- 1 clavo de olor.
- anís estrellado.
- canela en polvo.
Para adornar: - hilos de chocolate.
- crujiente de naranja
Maridaje
