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Flan de puerros

Vinos  y recetas de cocina

Como hacer Flan de puerros

1.- Picaremos los puerros en juliana y los rehogaremos con mantequilla. Añadiremos la sal y la nuez moscada.

2.- Pelaremos los camarones y coceremos las cáscaras en agua con sal y 1 hoja de laurel durante 10 minutos.

3.- Las trituraremos y pasaremos el caldo por un colador chino, poniéndolo de nuevo al fuego.

4.- Añadiremos la leche evaporada con la Maizena diluida en ella. Lo removeremos hasta que arranque de nuevo el hervor, retirándolo del fuego y reservándolo.

5.- Saltearemos los camarones en una sartén con un poco de aceite de oliva y los añadiremos a la crema anterior.

6.- Batiremos los huevos, agregando la leche hasta que quede todo bien mezclado.

7.- Añadiremos los puerros removiéndolo bien.

8.- Rellenaremos con esta mezcla flaneras individuales.

9.- Las introduciremos en el horno precalentado a 200º C. y las coceremos al baño María, hasta que hayan cuajado.

10.- Los desmoldearemos y los cubriremos con la crema de camarones caliente, adornándolos con unas semillas de sésamo tostado.

Maridaje

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Flan de puerros

Ingredientes

  • Para 4 personas:
  • 6 huevos.
  • 2 puerros.
  • 50 gr. de mantequilla.
  • sal.
  • nuez moscada.
  • sésamo tostado para adornar.
    Para la salsa:
  • 250 gr. de camarones.
  • 1 cucharada de Maizena.
  • 150 ml de leche evaporada.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 cucharada de aceite de oliva.
  • sal.

Alimentos

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