Flan de puerros
Vinos y recetas de cocina | 17 ene 2010 | visitas (2446) Entrantes y huevos
Como hacer Flan de puerros
Picaremos los puerros en juliana y los rehogaremos con mantequilla. Añadiremos la sal y la nuez moscada.
Pelaremos los camarones y coceremos las cáscaras en agua con sal y 1 hoja de laurel durante 10 minutos. Las trituraremos y pasaremos el caldo por un colador chino, poniéndolo de nuevo al fuego. Añadiremos la leche evaporada con la Maizena diluida en ella. Lo removeremos hasta que arranque de nuevo el hervor. Lo retiraremos del fuego y reservaremos.
Saltearemos los camarones en una sartén con un poco de aceite de oliva y los añadiremos a la crema anterior.
Batiremos los huevos, agregando la leche hasta que quede todo bien mezclado. Añadiremos los puerros removiéndolo bien.
Rellenaremos con esta mezcla flaneras individuales. Las introduciremos en el horno precalentado a 200º C. y las coceremos al baño María hasta que hayan cuajado.
Los desmoldearemos y los cubriremos con la crema de camarones caliente, adornándolos con unas semillas de sésamo tostado.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 6 huevos.
- 2 puerros.
- 50 gr. de mantequilla.
- sal.
- nuez moscada.
- sésamo tostado para adornar.
Para la salsa: - 250 gr. de camarones.
- 1 cucharada de Maizena.
- 150 ml de leche evaporada.
- 1 hoja de laurel.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- sal.
