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20 min
Foie con lentejas
Guillem Martinez Martin | 24 ene 2012 | visitas (85) Aves y caza
Como hacer Foie con lentejas
Cortaremos el hígado fresco de pato, que debe estar muy frío, en rodajas. Las salpimentaremos y dejaremos reposar en la nevera, hasta el momento de servir.
Saltearemos las rodajas de foie por ambos lados, durante 2 minutos por cada lado, en una sartén, sin ningún tipo de grasa, a fuego vivo. Retiraremos el foie de la sartén y en la misma, reduciremos el caldo de ave. Seguidamente añadiremos el vinagre y la mantequilla a trozos, sin dejar de remover.
Serviremos las rodajas de foie, bañadas con la salsa, acompañadas de una ensalada de lentejas, regadas con vinagre.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 450 gr. de hígado fresco de pato.
- 100 ml. de caldo de ave.
- 50 gr. de mantequilla.
- 100 ml. de vinagre de frambuesas.
- 250 gr. de lentejas cocidas.
- sal.
- pimienta negra molida
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