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Fondos de alcachofas al roquefort

Bernat Martínez Martín | 15 may 2012 | visitas (228) Legumbres y verduras

Como hacer Fondos de alcachofas al roquefort

Limpiaremos bien las alcachofas, eliminando las hojas y la pelusilla, reservando tan solo los fondos. Las coceremos en agua con sal, hasta que estén tiernas, pero no demasiado (unos 15 minutos). Las escurriremos y dejaremos en un plato boca abajo, para que se escurran bien.
Prepararemos el relleno, trabajando el queso roquefort junto con la mantequilla y la mostaza. Cuando este blando, añadiremos la crema de leche y el apio muy picadito.
Rellenaremos los huecos de los fondos de alcachofa.
Los colocaremos en una fuente, sobre un lecho de lechuga y poniendo algunas alcaparras encima de cada alcachofa.

Ingredientes

• Para 2 personas:
• 6 alcachofas grandes.
• 50 gr. de queso roquefort.
• 30 gr. de mantequilla.
• 1 cucharadita de mostaza.
• 1 tronco de apio blanco.
• sal.
  Para acompañar:
• 1 lechuga.
• alcaparras.

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