Frutas y verduritas con lassi especiado

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Como hacer Frutas y verduritas con lassi especiado

Para el hijojo confitado:
Cortamos bien el hinojo a trozos (antes se tiene que quitar el corazón porque es muy duro) y lo confitamos con 200 gr. de azúcar y 200 cc. de agua, hasta que el hinojo quede trasparente, de 15 a 20 minutos de cocción.
Para el lassi:
Mezclamos los yogures naturales, el agua de rosas, la canela, el cardamono verde, la nuez moscada, la pimienta negra y la miel. Mezclamos todos los ingredientes y los reservamos en la nevera. Si vemos que queda muy espesa la masa, podemos añadir un poco de leche.
Montaje:
A la hora de servir estos postres, colocamos las frutas y las verduras intentando jugar con los colores, y sobre todo con el volumen. Cuando esté todo bien colocado añadimos el lassi muy frio por encima.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 12 hojas de menta
• 1 aguacate
• 1 manzana verde cortada en juliana
• 1 pera cortada en juliana
• 4 fresas
• 1 mandarina
• 1/4 de piña en virutas
• 1 zanahoria
• 1 mango
• 1 bulbo de hinojo confitado
  Para el lassi:
• 4 yogures naturales
• 1 cucharada de café de agua de rosas
• 2 pelizcos de canela
• 2 pellizcos de cardamono verde
• 1 pellizco de nuez moscada
• 1 pellizco de pimienta negra
• 1 cucharada sopera de miel

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