Gachas con carlistas

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Como hacer Gachas con carlistas

Para preparar las gachas, cortaremos en trozos grandes, la cebolla, la zanahoria y la patata pelada. Las pondremos en una olla con agua fría y añadiremos el morro, la oreja y una bola de manteca rancia. Lo dejaremos cocer a fuego lento durante 3 horas.
Colaremos el caldo y añadiremos las harinas. Lo removeremos bien, dejándolas cocer unos 10 minutos.
Mientras cortaremos el morro y la oreja de cerdo en trozos muy pequeños. Haremos lo mismo con las tiras de tocino ibérico y las freiremos(carlistas)
Para acabar emplataremos las gachas e incorporaremos los trocitos de morro y oreja de cerdo, y las tiritas fritas de tocino ibérico(carlistas). Lo decoraremos con el aceite de freir los "carlistas".

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 40 gr. de harina de maiz fina.
• 40 gr. de harina de maiz granulada.
• 2 tiras de tocino ibérico.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
  Para el caldo:
• 1 l. de agua.
• 1 patata.
• 1 cebolla.
• 1 bola de manteca rancia.
• 1 oreja de cerdo.
• 1 morro de cerdo.
• sal.

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