Galletas olivadas
Vinos y recetas de cocina | 31 ago 2009 | visitas (795) Tartas y pasteles
Como hacer Galletas olivadas
Sacaremos la mantequilla del frigorífico un rato antes de preparar esta receta, para que adquiera una textura de pomada.
Les sacaremos los huesos a las olivas, con el fin de sacar unos 50 gr. de pulpa. Le incorporaremos las anchoas y lo trituraremos todo, junto con el huevo y la mantequilla hasta conseguir una masa homogénea.
Mezclaremos con las manos la harina y la maizena con la pulpa anterior, que nos quede una masa uniforme. Envolveremos la pasta obtenida con papel film, procurando darle forma de cilindro, dejándolo reposar en la nevera 30 minutos.
Precalentaremos el horno a 200º C.. Mientras tanto, cortaremos el cilindro en rodajas de unos 0,5 cm de grosor y las colocaremos en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado.
Batiremos el huevo restante y pintaremos las galletas con un pincel con el huevo. Pondremos por encima semillas de sésamo.
Introduciremos la bandeja en el horno, dejándolas cocer durante unos 5 minutos, que nos queden un poco doraditas.
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Ingredientes
- Para 4 personas:
- 50 gr. de pulpa de olivas picual.
- 150 gr. de harina.
- 25 gr. de Maizena.
- 60 gr. de mantequilla pomada.
- 2 anchoas.
- 1 huevo.
Para la decoración: - semillas de sésamo.
- 1 huevo.
