Gallina en pepitoria
Vinos y recetas de cocina | 29 ene 2010 | visitas (791) Aves y caza
Como hacer Gallina en pepitoria
Quitaremos la piel de la gallina y la trocearemos. Calentaremos una cazuela con aceite y freiremos los tgrozos de gallina, dorándola por todos los lados. La sacaremos y reservaremos.
Retiraremos un poco de aceite de la cazuela.
Pelaremos y picaremos el ajo y la cebolla, poniéndolos a rehogar en la misma cazuela con el aceite restante. Le añadiremos la pimienta blanca y la nuez moscada, rehogándolos a fuego suave.
Pondremos de nuevo en la cazuela, con el sofrito, los trozos de gallina dorados, añadiendo las almendras picadas. Verteremos el brandy y lo flambearemos hasta que se evapore el alcohol. Incorporaremos el Vino blanco, un poco de agua y el azafrán. Añadiremos un poco de harina, sal y las hojas de laurel. Lo dejaremos cocer todo a fuego lento durante 2 1/2 horas.
Mientras tanto, coceremos el huevo.
En otro cazo, coceremos el arroz en agua hirviendo con sal.
Montaremos el plato con la gallina en pepitoria, acompañada con el arroz blanco y el huevo duro picado.
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Ingredientes
- Para 4 personas:
- 1 gallina de corral.
- 1 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 1 copa de brandy.
- 1 vaso de Vino blanco seco.
- almendras tostadas picadas.
- aceite de oliva.
- harina.
- 2 hojas de laurel.
- pimienta blanca molida.
- 2 hebras de azafrán.
- nuez moscada.
Para la guarnición: - 1 huevo duro.
- arroz blanco cocido.
