Gambas al ajillo

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Como hacer Gambas al ajillo

Pelamos las gambas y las trocemos. Las ponemos en un bol, le añadimos ajo picado, cebollino picado y aceite y lo dejamos macerar.
Hacer un fumet de verdura en un l. de agua con la cebolla, la zanahoria y el puerro, dejar hervir durante 20 min.
Ponemos un vasito de Vino blanco, las cabezas de las gambas y el fumet en un cazo al fuego. Después, cuando se haya reducido, pasamos la salsa por un colador chino.
En un sarten con aceite, salteamos ligeramente las gambas troceadas, durante 2 o 3 min.. Las emplatamos y acompañamos con la salsa y el perejil.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 24 gambas
• 1/2 l de fumet
• 2 ajos
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 1 vasito de Vino blanco
• aceite de oliva
• cebollino y perejil

Comentarios

Comentario #1 de la receta Gambas al ajillo por elisanovoafernan el 24 de noviembre del 2010 a las 15:56

todo muy bien