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Gambas con gabardina al azafrán

Betlem Martínez | 24 may 2012 | visitas (191) Pescados y mariscos

Como hacer Gambas con gabardina al azafrán

Quitaremos las cabezas a las gambas y parte del caparazón, dejando un poco en la zona de la cola.
En un cuenco, pondremos la harina, añadiendo, poco a poco, el sifón, mientras lo vamos batiendo con las varillas, hasta obtener una crema, añadiendo finalmente el azafrán en polvo.
Calentaremos el aceite en una sartén honda o en una freidora.
Cogeremos las gambas por la cola y las embadurnaremos con la preparación anterior y las iremos friendo por tandas, dejándolas escurrir sobre papel absorbente.
Las serviremos en una fuente de servir sobre un lecho de lechuga y adornadas con unas rodajas de limón.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 600 gr. de gambas.
• harina.
• sifón o soda.
• azafrán en polvo.
• aceite.
• hojas de lechuga.
• 1 limón.
• sal.

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