Garbanzos con butifarras y morcillas
Vinos y recetas de cocina | 17 nov 2009 | visitas (2198) Legumbres y verduras
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Trituramos la cebolla y el pimiento rojo.
En una sartén con un poco de aceite, pondremos la cebolla y el pimiento triturado, la picada de ajo y perejil, el laurel, el tomillo, el romero, el tomate y lo freimos a fuego lento.
En una cazuela, pondremos el sofrito anterior, junto con la butifarra blanca, la butifarra del perol, la morcilla de cebolla y la morcilla de arroz, todas ellas cortadas a trozos, dejándolo cocer todo junto. Cuando las butifarras empiecen a deshacerse, añadiremos la albahaca, el clavo de olor, el pimentón dulce, la sal, el caldo de carne y los garbanzos, removiéndolo todo bien. Dejaremos cocer a fuego lento durante unos 30 minutos.
Emplatar en platos hondos, repartiendo los garbandos acompañados de trozos de cada tipo de butifarra y morcilla.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 1 kg. de garbanzos cocidos.
- 1 morcilla de arroz.
- 1 morcilla de cebolla.
- 1 butifarra del perol.
- 1 butifarra blanca.
- 2 cucharadas de albahaca.
- 1 clavo de olor.
- 1 cucharada de pimentón dulce.
- 1/4 l. de caldo de carne.
Para el sofrito: - 1/2 pimiento rojo.
- 2 cebollas.
- 1/4 kg. tomate frito.
- 1 hoja de laurel.
- 1 ramita de tomillo.
- 1 ramita de romero.
- 1 picada de ajo y perejil.
- sal.
- aceite de oliva.
