Gazpacho enriquecido
Vinos y recetas de cocina | 16 ene 2011 | visitas (526) Sopas y cremas
Como hacer Gazpacho enriquecido
Reservaremos 1/2 pepino, 1 trozo de pimiento verde y 2 tomates para el acompañamiento.
Escaldaremos los tomates en agua hirviendo unos segundos. Los pelaremos y cortarermos a dados. Lavaremos los pimientos y los cortaremos a trocitos. Pelaremos las cebollas y el pepino y los trincharemos.
Pondremos todos los ingredientes en el vaso de la batidora, añadiendo el diente de ajo y la miga de pan, batiéndolo todo, hasta que quede muy fino. Agregaremos el caldo de verduras, rectificando de sal si fuese preciso. Lo sazonaremos con una pizca de pimenta y lo pasaremos por el pasapurés o por el chino, reservándolo en la nevera, hasta el momento de servir.
Cuando lo vayamos a hacer, le agregaremos 3 cucharadas de mahonesa, removiéndolas, hasta que estén bien integradas.
Lo presentaremos a la mesa, acompañado del tomate, el pimiento, la cebolla y el pepino cortados en cuadritos pequeños, separados entre sí.
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Ingredientes
- Para 4 personas:
- 1 kg. de tomates rojos maduros.
- 2 pimientos verdes.
- 1 pepino.
- 200 gr. de miga de pan.
- 3e cebollas tiernas.
- 1 diente de ajo.
- 3 cucharadas de salsa mahonesa.
- 1 l. de caldo de verduras.
- sal.
- pimienta negra.
