Gratén de carne y patatas
Vinos y recetas de cocina | 23 nov 2009 | visitas (3113) Carnes y guisos
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En una cacerola con agua fría, pondremos las patatas junto con una hoja de laurel. Añadiremos sal y las dejaremos cocer hasta que estén tiernas, unos 30 minutos. Las escurrimos, las pasamos a un bol grande, las chafaremos un poco con un tenedor. Las batiremos con una batidora, añadiendo poco a poco la leche caliente y la mantequilla troceada, hasta que nos quede una pasta homogénea. Añadimos sal y lo volvemos a remover bien. Si nos queda muy seco, podemos añadir mas leche y mantequilla.
En una sartén con aceite, sofreiremos la cebolla picada, a fuego vivo durante unos 5 minutos, hasta que se hata dorado. A continuación agregaremos el ajo majado, la carne picada de ternera, el beicon bien picado, salteándolo hasta que nos quede doradito por completo. Verteremos el Vino blanco, dejándolo cocer, hasta que se nos haya evaporado casi por completo. Añadiremos el perejil picado, las hojas de tomillo y el concentrado de tomate. Rectificaremos de sal y pimienta.
Extenderemos la mitad del puré de patatas en una fuente de horno engrasada con mantequilla. La cubriremos con la mezcla de carne, alisándola bien con una cuchara. Extenderemos el resto de puré, espolvorearemos con el queso rallado y lo horneamos, con el horno previamente calentado, a 200º C. hasta que se dore, unos 25 minutos.
Presentarlo en la misma fuente.
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Ingredientes
- Para 4 personas:
Para el puré de patatas: - 2 kg. de patatas.
- 1 hoja de laurel.
- 250 ml. de leche.
- 100 gr. de mantequilla.
- sal.
Para el preparado de carne: - 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 cebollas.
- 2 dientes de ajo.
- 750 gr. de carne de ternera picada.
- 70 gr. de beicon.
- 125 ml. de Vino blanco seco.
- 1 manojo de perejil.
- 1 ramita de tomillo.
- 2 cucharadas de tomate concentrado.
- 50 gr. de queso de Gruyère rallado.
- sal gruesa.
- pimienya negra molida.
Maridaje
