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Gratinado de manzanas y ciruelas

Vinos  y recetas de cocina

Como hacer Gratinado de manzanas y ciruelas

1.- Pelaremos las manzanas, las cortaremos en cuartos y las doraremos con parte de la mantequilla.

2.- Coceremos las ciruelas, peladas y deshuesadas, sin nada de agua, con 150 gr. de azúcar y canela, Las escurriremos y mezclaremos con las manzanas.

3.- Trabajaremos las yemas con el resto de azúcar, hasta que queden espumosas, añadiendo la mantequilla sobrante ablandada, un poco de canela en polvo y la miga de pan desmenuzada, mezclándolo todo bien, hasta obtener una pasta homogénea.

4.- Por último, incorporaremos las claras montadas a punto de nieve, con delicadeza y de forma envolvente.

5.- Pondremos las manzanas y las ciruelas en el fondo de una fuente redonda de horno, untada con mantequilla, cubriéndolas con la preparación anterior, espolvoreándola con azúcar lustre.

6.- Lo introduciremos en el horno precalentado a 180º C. durante 40 minutos.

7.- A media cocción, lo espolvorearemos de nuevo con azúcar lustre, para que se caramelice.

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