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Guiso de rabo de toro

Vinos y recetas de cocina | 09 ene 2011 | visitas (1643) Carnes y guisos

Como hacer Guiso de rabo de toro

Limpiaremos de grasa los rabos, cortándolos en trozos y colocándolos en una cazuela que pueda ir al horno.
Pelaremos las cebollas, las cortaremos a trozos y las freiremos en aceite, incorporándolas a la cazuela, junto con los dientes de ajo, las zanahorias cortadas en rodajas, los tomates pelados y un poco de azafrán, salpimentándolos. Rehogaremos todo junto, durante unos 15 minutos, removiéndolo bien. Añadiremos las patatas, peladas y cortadas a trozos regulares, regandolas con el vino de Moriles.
Inroduciremos la cazuela en el horno precalentado a 180º C. dejándola cocer, durante unos 45 minutos.
Antes de servir, lo dejaremos reposar, durante 2 horas. Luego lo recalentaremos y serviremos en la misma cazuela, bien caliente.

Ingredientes

• Para 6 personas:
• 2 kg. de rabos de toro.
• 1 1/2 kg. de cebollas.
• 1 kg. de zanahorias.
• 500 gr. de tomates maduros.
• 500 gr. de patatas.
• 1/2 botella de Moriles.
• azafrán.
• sal.
• pimienta negra.
• aceite de oliva.

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